＊茄子入りチキンカレー＊
Description
ちょっと工夫するだけで、お店のカレーのように柔らかスパイシーなチキンカレーになります♪ 茄子も加えて召し上がれ～。
moehaha123
作り方
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1
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鶏胸肉はパサパサするのでフォークでブツブツ刺し、一口大に切り、塩コショウし、片栗粉をまぶしておく。
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2
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その肉をフライパンに油を熱し、こんがりと反しながら両面を焼いておく。
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3
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鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを焦げないように炒め、おろし人参と玉ねぎ、クミンとカレーパウダーも加える。
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4
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水とコンソメ、ローリエを入れ、焼いた胸肉を加え、灰汁を取りながら煮る。
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5
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先程、胸肉を焼いて肉汁の旨みの出た油で茄子を焼きます。
（足りなければ油を足します）
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6
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カレールー、ケチャップ、ソースを加えて煮る。更に茄子も加えます。
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7
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コトコト煮込んで、鶏胸肉でも柔らかでスパイシーな「茄子入りチキンカレー」の完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お肉の脂身が苦手で、脂の少ない鶏胸肉で作ってみました。
パサパサしがちな胸肉も、
フォークで刺して片栗粉をまぶして焼くことで柔らかく旨みが閉じ込められてとても美味しくできました。
パサパサしがちな胸肉も、
フォークで刺して片栗粉をまぶして焼くことで柔らかく旨みが閉じ込められてとても美味しくできました。
