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里芋は皮をむき、500wのレンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにマッシュしておく。たらこはスプーンで皮から中身を出しておく。れんこんは3mm程の厚さで12枚にスライスし、酢水に10分ほどさらしておく。
里芋とたらこ、豆乳を混ぜる。れんこんのスライスは、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしておく。
②で混ぜておいた里芋のフィリングを6等分しておき、片栗粉をまぶしたレンコンのスライス2枚でぎゅっと挟む。中身がはみ出たら、バターナイフなどできれいに取り除く。
180度の油でこんがりと色づくまで揚げる。塩や柚子こしょうをつけていただく。
とっても美味しそう!!洋風な仕上がりに見えますね。
塩昆布ですか!いいですね。やってみます♪