柔らかい☆たれが美味しい豚テキ
作り方
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1
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お肉は筋切りをして、肉叩きで叩いて少し伸ばしておき、軽く塩こしょうを振っておきます。
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2
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1のお肉に薄力粉を塗し、余分な粉は落としておきます。
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3
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熱したフライパンに油をひき、お肉を入れます。強火で焼いて焦げ目をつけます。返して裏面も同様に焼きます。
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4
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焦げ目が付いたら弱火にし酒を振ります。蓋をして3~4分程蒸し焼きにして中まで火を通します。
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5
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余分な油を拭き取り◎を加え強火で照りをつけます。
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6
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器に盛り付け、お好みで胡麻を振ります。
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7
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4*お肉の厚さに依って焼き時間は変わります。画像はお弁当用に作ったので1枚で焼いています。
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8
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5*最後に片栗粉を少し加えてもOKです。
汁気が出ない裏ワザ レシピID : 2804160
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9
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ソースが美味しい☆ポークチャップ レシピID : 2839732
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10
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たれを多めに作りたい時は醤油、酒、味醂大3+砂糖大1で作って下さい。
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11
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薄力粉→片栗粉で作っても美味しく出来ます。
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コツ・ポイント
1*厚切りのお肉を使って下さい。筋切りはキッチン挟みを使うと便利です。肉叩きが無い時はぽん酢等の瓶にビニールを被せてから叩いて下さい(瓶の底で)3*脂身も焼くと美味しく仕上ります。お肉を立てて焼付けます。丼もお勧めです。
このレシピの生い立ち
和が家の定番の料理です。大蒜の薄切りや摺り下ろし生姜を加えてもOKです。お酢を最後に少し加えても美味しいです。丼にする場合は白髪ネギを添えます。