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レシピID :284271
パリパリ、ジュワーのチキンと絶品ポテト
チキンもおいしいけど、下に敷いて焼いたポテトが激うま。このポテトを食べたいが為だけにチキンを焼くぐらい。ダイエット食ではありません。明日からダイエットに励みましょ～。鶏肉をブライニングする（コツの欄参照）と鶏肉がふっくらジューシーです。
材料 （ ４人 ）
ジャガイモ
６個
鶏肉 （ももか胸肉、皮付きで）
８枚（一人２枚の計算）
オリーブオイル
大さじ１
にんにくのみじん切り
１かけ分
塩コショウ
適量（ちょっと多めに）
△塩（ブライニング用）
カップ１/２
△砂糖・・出来たらブラウンシュガー（ブライニング用）
カップ１/２
△水（ブライニング用）
５～６００ｃｃ
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○<鶏肉塗り込み用マスタードハーブバターの材料>
○バター（室温）
大さじ２
○粒マスタード
大さじ１
○乾燥タイム（好きなハーブで）
小さじ１
○にんにくのみじん切り
１かけ分
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1
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鶏肉のブライニングをします。大き目のボールに水を５～６００ｃｃぐらい入れ、ブライニング用の塩と砂糖（上の△印）を入れてよく溶かし、その中に鶏肉をいれ（水が足りなければひたひたになるまで足す）、ラップをして、冷蔵庫で６時間～１２時間休ませる。
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2
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ジャガイモの皮をむき、８ミリぐらいの厚めのスライスにする。大き目のボールにいれ、オリーブオイル、にんにくのみじん切りと塩コショウ（心持ち多めに）をいれ、手でよく混ぜてジャガイモに均等にいきわたるようにする。
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3
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鶏肉塗り込み用バターを作ります（上の○印）。バター、粒マスタード、にんにくのみじん切りと乾燥タイム（好きなハーブでOK)を良く混ぜ合わせます。それをふきんで軽く水気を取った鶏肉に塗りこみます。皮と肉の間にも忘れずに塗り込んでください。
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4
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天板にアルミホイルを敷き、ジャガイモを並べ、その上にチキンを、先ずは皮を下にしてのせます。
２５０度（高温）に熱したオーブンで１５分焼きます。
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5
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チキンを皮が上になるようにひっくり返し、さらに１５分ぐらい焼きます。皮が焼けてパリパリになったら出来上がり。
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6
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皮はこんな感じ。
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7
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祝☆話題入り！つくれぽ10人達成。ありがとうございます。（2010年11月30日）
コツ・ポイント
必ず鶏肉を下味用の塩・砂糖水に６時間～１２時間漬けること（これをブライニングといいます）。それをするだけで鶏肉の味が天と地ぐらい違います。ふっくらジューシーになります。これを覚えてからは、チキンやターキーを焼く時は必ずやります。あとは、必ず高温のオーブンで焼くこと。皮はパリパリ、お肉はジューシーという、当に至極の味ですよ～。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(18人)
バターなしだとヘルシーですね！つくれぽありがとうございます。
うれしいです～。つくれぽありがとうございました。
おいしそうなチキンですね。皮がパリパリ。れぽ、ありがとう。
クリスマスディナーに作ってもらえて嬉しい。つくれぽありがとう
絶品なんて嬉しい褒め言葉！！ありがとうございます。
きれいな焼き色！ポテトが絶品とは嬉しい。つくれぽありがとう！
カロリー１/３バターなら鬼に金棒ですね！チキンもおいしそう。
めちゃウマだったとは嬉しい！！作ってくれてありがとうです。
チキンもポテトもおいしそう。作ってくれてありがとう！
お気に入りリストに入れてもらえて嬉しい！有難うございます。
08/10/29
ﾋﾛﾐﾁ
美味しそうなチキンとポテト！ダンナさんにありがとうです。
きれいに焼けていて美味しそう。家でもいつも早い者勝ちです。
すごく美味しそうな写真で、とっても惹かれています♪
近々、是非作ってみようと思うんですが、ちょっと質問です。
鶏肉は４人分で８枚とありますが、１枚の大きさはどの位ですか？
食べれる量を焼けばいいのはわかってるのですが・・・。
近々、絶対作ってみますね♪
ただいま療養中（もう元気ですが）で、時間だけはあるので
じっくり作りたいと思います。
作ったら必ずつくれぽ書きますね！
作りましたよ～！
でも焼きすぎちゃった・・・。
胸肉だったのでせっかくブライニングしたのに
パサついちゃいました・・・。
味はすっごくよかったのでまた作りますよ～。
今回はちっとケチって（というか大人2人＋子供2人で食べきれるように）
ジャガイモ大３個でしたが、次回は必ず増やします！
バトルがボッパツしましたので（苦笑）。
実はこれを作ったのは2回目で、初めに作ったときに家の主人がほどんどのポテトを一人で食べてました（笑）
よほど気に入ったようで、また作って欲しいといって材料を買いに行ってました。今回は2回目でちょっとバター多く入れすぎちゃいましたがおいしくできました。
好き嫌いが多い私の主人のお気に入りが増えて嬉しいです（涙）
レシピありがとうございました。
でも…鶏ももを15時間ブラウニングしたらしょっぱいし、ジューシーでもなく、ポテトもとくにおいしいとは思えませんでした。なにがいけなかったのでしょうか？ (T.T)
はじめまして～今日、つくれぽさせていただきました～
ごはん日記の更新がされていなかったのでお忙しいのかなぁ～と思ったのですがこちらにおじゃましちゃいました～♪
オーブンに調理してもらうレシピ(笑)を探していた時にこのレシピに出会いました。
ブライニングなんて知らなかったから作りたい～と♪
家族絶賛(^^♪ポテト奪い合い・・・(笑)
次回作る時は必ずポテト多めで作りま～す。