タイ料理 チキングリーンカレー
レシピID :284373
タイの茄子、マクアポを使って本格的に作ってみました。辛さは控えめにしています。激辛がお好みの場合はピッキーヌを刻んで下さい。
材料 （ ４人分（約544kcal） ）
| 鶏むね肉 | 200g |
| マクアポ（茄子） | 200g |
| グリーンカレーペースト | 40g |
| 赤パプリカ | 中１/２ |
| スィートバジル | 葉７〜８枚 |
| バイマックルー | ５枚 |
| ココナツミルク | 大３ |
| 鶏ガラスープ(粉末+水) | 小２（水400cc） |
| ピッキーヌデーン（青唐辛子） | ４本 |
| 塩 | 小１/２ |
| 胡椒 | 少々 |
| ナンプラー | 小２ |
| 三温糖 | 小１ |
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1
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今回使用したペースト。（ニタヤ製）
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2
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鶏肉は皮を外し、食べやすい大きさの薄切りにして、塩、胡椒しておく。
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3
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マクアポは大きい物は串切り、小さい物は２つに切る。
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4
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鍋に油を入れ、グリーンペーストを炒める。よく炒めたらココナツミルクを入れて混ぜる。
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5
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鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
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6
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バイマックルーの葉の主脈を外して細かくちぎって入れる。
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7
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鶏肉を入れ、３分煮て火が通ったら、マクアポ、パプリカ、砂糖、ピッキーヌを入れ４〜５分煮る。
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8
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器に盛り、パクチーを飾って完成！
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9
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コツ・ポイント
ここでは辛くならないようにピッキーヌは刻んでいませんが、辛くしたい場合は刻んで下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:06/09/25
自分で辛さが調節できるので自作(･ε･)
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ミクシィ見てコメント書きます。
パイマックルーの「葉脈をはずす」とはどういう事なんですか
？
葉脈は細かすぎる言い方でした(汗)
主脈（中心にある太いもの）を裏側からばりっと剥がして頂くことで、ちぎりやすくなり、香りもよく出ます。
大雑把にやって頂ければいいので、神経質に外す必要はありません。
紛らわしい書き方をしてしまってすみません(´Д｀;)