卍豚と茄子のピーナッツ味噌炒め卍
レシピID:285587
フライパン１つで楽々。ごはんに合います。ゴーヤでもできるので手順8以降に追記しました。
材料 （ 大盛りなら1人分／写真が全量です。お皿の直径は約20cm ）
| 豚薄切り肉 | （小間可）100g |
| 塩・胡椒 | （肉の下味）少々 |
| 茄子 | １本 |
| ピーナッツ※ | 30g程 |
| ピーマン（長葱可） | １個 |
| ◎砂糖、甜麺醤、醤油 | |
| 各大１ | |
| ◎みりん、酒 | 各小１ |
| ◎（あれば）おかか | 好みで適宜 |
| 生姜 | 1/2片 |
| ごま油 | 適宜 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| 赤唐辛子（略可） | |
| 好みで1/2〜1本分 | |
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1
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豚肉は小間切れでなければ一口大に切り、塩• 胡椒で下味をつけ10分程置く。◎はすべて合わせ、ピーナツは乾煎りして粗く刻む。
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2
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ピーマンはヘタ、種、ワタを除き乱切りにする。長ネギで代用する場合は斜め切りに。赤唐辛子を添える場合はヘタと種を除いて小口切りにする。
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3
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生姜はみじん切りにし、ゴマ油と共にフライパンに入れる。火にかけて香りが立つまで炒める。(好みでにんにく1/2片のみじん切りを共に炒めても美味)
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4
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茄子をひと口大の乱切りにし、切ったそばから３に加えて炒める。油を吸ってしんなりとしてきたら豚肉も加えて炒め合わせる。
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5
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肉の色が変わったらピーマンも加える。軽く火が通ったら、１で乾煎りしておいたピーナツも加えて炒める。
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6
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◎の調味料を加え、フライパンをゆするようにして味を絡める。水溶き片栗粉(目安は片栗粉小匙1/2：水小匙1/2)でとろみをつける。
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7
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更に一混ぜし、味をみて物足りないようであれば、塩• 胡椒少々（分量外）で整えてお皿に盛る。赤唐辛子を散らして完成。白髪ネギでも良いです。
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8
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【アレンジ】ピーマンをゴーヤ細め1/3本分に換えて。種とワタを除き、食べ易い大きさにカットして使用。乱切りにする場合は茄子より先に炒めた方が良いです。薄切りなら手順５と同様。
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9
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【ゴーヤ&カシューナッツver.】手順８参照の上、その他の手順、材料は変わりません。
コツ・ポイント
✿豚バラでも合いますし、鶏もも肉でもいけます。今回は自分のレシピ（「茄子とししとうのピーナッツ味噌炒め／RID:284554」）のアレンジなのでピーナツを使用していますが、カシューナッツでも美味しいです。辛めがお好きな方は、コチュジャンまたは豆板醤少々を加えても。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
有難う♫茄子１本余ってるから今夜はコレ。食べたくなった…笑）
ナッツの食感も楽しいですよね♫嬉しいつくれぽ、有難うです＾＾
赤ピーマン "ﾊ(ﾟ∇ﾟ*) コメントもツボです〜！有難う♫
嬉しい〜!!>_<自信作なんです（笑）どうもありがとう^O^
分量も覚えて頂けて！先月のタルトに続いて、有難うです〜^-^
おお〜！気に入って頂けて良かった♡私もハマってます(^艸^）
このレシピの生い立ち
公開日：06/09/28
✿自分のレシピ「茄子とししとうのピーナッツ味噌炒め」(RID:284554)のアレンジ。配合はちょっと異なります。主人も私も甜麺醤が好きなので、味噌を甜麺醤に換えました。すると、中華料理でよくある「鶏とカシューナッツの炒め物」のようなお味に。
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