お箸で切れるとんかつの作り方。

お箸で切れるとんかつの作り方。
とんかつ屋のご主人に聞いた、箸で切れるとんかつの作り方!
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材料 (2人分)

豚ロース肉
2枚
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
塩コショウ
少々
サラダ油
大さじ1/2

1

豚ロース肉を、肉たたきで叩いてよく伸ばす。

2

叩いて伸び広がった肉を、端からギュッと手で寄せて、元の大きさに戻す。

3

塩コショウをし、小麦粉をまぶす。溶き卵1個に対しサラダ油大さじ1/2を入れたものに付け、パン粉を付ける。キツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

お肉たたきは、100円均一などで売っています。よく叩いてスジ切りし伸ばすけど、ギュッと元の大きさに寄せて戻すことによって、薄くならずに厚みがあるとんかつに。しかも柔らかく、お箸でも切れる感じになります。叩きすぎてペラペラにすると元に戻りませんので、ほどほどにしてください。肉たたきがない場合は包丁の背でたたいても。溶き卵にサラダ油を入れると、ころもがはがれません。

このレシピの生い立ち

とんかつ屋の方に聞いた秘訣です。
レシピID : 285732 公開日 : 06/09/29 更新日 : 06/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

200 (181人)

10/01/27

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さっくさくでお肉柔らか~♪ありがとうございました!

GMARIKO

本当にありがとうございます!

10/01/22

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サクサクで柔らかく美味しかったです。ご馳走様でした!

はるはる0608

本当にありがとうございます!

10/01/21

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毎回失敗してたけど初めて成功しました!ありがとうございます☆

慎哉mama

本当にありがとうございます!

10/01/17

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とっても柔らかく出来て、子供たちにも食べやすかったです♪

虹の我が家〜ちこ〜

本当にありがとうございます!

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