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プルーンは手早く洗い、筋のところをぐるりと切り目を入れ、両手でひねって半割りにし、種を取り出す。さらに2等分する。
種を金づち等でたたき、核を取り出して薄皮をむく。
鍋にプルーンと水を入れ、中火にかけて混ぜながら煮る。
果肉がくずれたら、核と砂糖の半量を加えてさらに4~5分煮る。
残りの砂糖を加え、ひと煮する。
軽くとろみがついたらできあがり♪