おとなの親子丼

砂肝はできれば筋を取って薄く切る。ねぎは千切り。三つ葉は適当に切っておく。

蓋のある小さ目のフライパンか親子丼用の鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、そこに柚子胡椒を溶かして火をつける。

砂肝を入れて色が変わったら、ネギを入れ、ひと煮立ちしたら卵でとじる。ご飯にのせて三つ葉をちらせば出来上がり。