りんごとさつま芋のタルト
Description
りんごの酸味とさつま芋の甘さが、バターの風味を引き立てて素朴で美味しいタルトにしてくれました♪
gurecoco
材料
（１８cmタルト型1台分）
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FPで☆パート・シュクレ
８０ｇ
６０ｇ
１/２個弱
バニラオイル
少々
１３０ｇ
２０ｇ
塩
一つまみ
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さつま芋のオレンジ煮
１００ｇ
グラニュー糖
１５ｇ
バター
１０ｇ
オレンジジュース
１００ｃｃ
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クレームダマンド
６０ｇ
グラニュー糖
６０ｇ
１個
６０ｇ
１０ｇ
５０ｇ
カルバドス
小さじ２
1/2個
レモン汁
少々
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ナパージュ
大さじ２
オレンジ煮の汁
小さじ１～２
カルバドス
小さじ１
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☆☆☆我が家の定番
作り方
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1
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さつま芋を皮付きのまま７～８ｍｍの厚さに切る。
太さに合わせて１/２～１/４の大きさに切りサッと水にさらす。
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2
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小鍋にオレンジ煮の材料と①を入れ水気がなくなるまで弱火で5分位煮る。
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3
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バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。
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4
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FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。
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5
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卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。
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6
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最後に塩一つまみ加えて粉気がなくなるまで撹拌し、生地がモロモロと固まってきたらい出来上り！
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7
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ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で３～４時間休ませる。
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8
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※ここまで前の晩にやっておくことをお勧め！
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9
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冷蔵庫から出した⑦の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。
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10
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⑨を冷蔵庫で休ませておく。
その間にクレームダマンドをつくる。
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11
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室温に戻したバターをクリーム状にしてグラニュー糖を加えてハンドミキサーでよく擦り混ぜる。
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12
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よく溶いた卵を3回くらに分けて加え、分離しないようによく擦り混ぜる。
潰したさつま芋を裏ごしして加えてよく擦り混ぜる。
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13
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アーモンドプードルと薄力粉も振るいながら加えてよく擦り混ぜ、最後にカルバドスも加えてよく混ぜ合わせる。
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14
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冷蔵庫で休ませていたタルト台にフォークでピケして、⑬のクレームダマンドを入れ込み均等に均す。
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15
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りんご1/２個の皮をむき芯を取り、3～4分割して７～８ｍｍの厚さのいちょう切りにしてレモン汁少々を振って色止めする。
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16
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⑭のクレームダマンドの上にさつま芋のオレンジ煮の水分を切って乗せ、⑮のりんごを同じように隙間なく乗せる。
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17
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180℃のオーブンで40～4３分位焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。
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18
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粗熱が取れたらアンズジャムにオレンジ煮の汁、カルバドスを加えて電子レンジに10秒かけてよく混ぜ合わせ⑮の上に塗る。
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19
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※ナパージュはジャムが薄くなっていますので、2度塗りしてくださいね♪
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20
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21
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22
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23
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コツ・ポイント
パートシュクレを作るときに卵の量に注意してください！
入れすぎるとべたべたになりますので少な目に様子を見ながら加えてください！
りんごとさつま芋の量はお好みで♪
入れすぎるとべたべたになりますので少な目に様子を見ながら加えてください！
りんごとさつま芋の量はお好みで♪
このレシピの生い立ち
家にりんごとさつま芋があったので作りました。
それも素朴な感じにしたくて作ってみましたが、あまり懲りすぎない物の方が飽きが来なくてよいような気がします。
昔ながらの素朴な食べ物が残っているのは、そんなところにあるのかもですね(^^♪
それも素朴な感じにしたくて作ってみましたが、あまり懲りすぎない物の方が飽きが来なくてよいような気がします。
昔ながらの素朴な食べ物が残っているのは、そんなところにあるのかもですね(^^♪
(
)
gurecoco
