酸味爽やか ギリシャ風エッグレモンスープ
Description
塩レモンとレモンジュースをたっぷり使った酸味爽やかなチキンスープ。ふわふわとき卵を最後に加えるのがポイント。ギリシャ料理
Little Darling
材料
（4人分）
300g
玉ねぎのみじん切り
100g
セロリのみじん切り
50g
にんじんの千切り
50g
１片
チキンコンソメ （ブイヨン）
2個
1000cc
レモンジュース
100cc
塩レモン ID : 2653980
小さじ１
3個
炊いたお米 （長粒米がベスト、またはオーゾ）
2カップ
オリーブオイル(炒め用)
大さじ２
パセリ
適量
塩 こしょう
適量
作り方
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2
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鶏肉はももでも胸肉でも好みのものを使用し、ひと口大に切ります。
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3
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スープ用の鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら野菜を加え炒めます。
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4
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玉ねぎが透明になったら、固形コンソメを湯で溶いたものを注ぎ入れます。自家製のチキンストックがあればよりおいしくできます。
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5
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レモンジュースと塩レモンのみじん切りを加え、15分煮込みます。炊いたお米 または茹でたオーゾを加え5分煮ます。
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6
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ボウルにたまごを割りほぐし、白っぽくなるまで軽く泡だて器で泡立てます。
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7
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鍋からスープを1カップ分、ゆっくり５のたまごに加えます。スープに直接加えると固まるので、この作業を怠らないでください。
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8
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熱いスープを入れて混ぜた７のたまごを ゆっくりスープに加えます。スープを常時良くかき混ぜてください。
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9
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粗挽き黒胡椒と塩で味を整えます。1、2分たまごに火を通したら完成です。器に盛り付け レモンとパセリで飾ります。
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10
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ID : 2655621 自家製レモンオイル
レモンオイルや亜麻仁油を数滴落とすとさらにおいしくなります。
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コツ・ポイント
もも肉、胸肉やささ身どれでもOKです。茹で鶏や蒸し鶏も使えます。
自家製チキンストックがあれば最高。
たまごを熱い汁に直接加えず、1度熱々のスープで割ってから入れるのがポイントです。このひと手間で、ぼそぼその入り卵状になるのを防ぎます。
自家製チキンストックがあれば最高。
たまごを熱い汁に直接加えず、1度熱々のスープで割ってから入れるのがポイントです。このひと手間で、ぼそぼその入り卵状になるのを防ぎます。
このレシピの生い立ち
ギリシャの有名なレモンスープ。
塩レモンを常備しているので、いつでも作れます。週末のブレックファストにもおすすめです。
たまごが固まらず、とろとろに仕上がり、喉越し良く爽やかなスープです。
酸っぱいのが苦手な人はレモンジュースを半量で。
塩レモンを常備しているので、いつでも作れます。週末のブレックファストにもおすすめです。
たまごが固まらず、とろとろに仕上がり、喉越し良く爽やかなスープです。
酸っぱいのが苦手な人はレモンジュースを半量で。
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