こってりラム肉のクスクス＠チュニジア
Description
圧力鍋を使うので長時間煮込まなくてもOK。野菜は冷蔵庫にあるものを使って、ちょっとあまってたハヤシライスのルーも入れてコクのあるお味に。
ちさぷー
作り方
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圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、ラム肉を炒める。表面に焼き色をつけたら玉ねぎ・ニンジン・なす・じゃがいも・パプリカを加え炒める。
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かぶるぐらいの湯・トマト・赤ワイン・ハーブ類を入れて蓋をし、圧がかかったら弱火にして10分加圧する。
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圧が完全に下がったら蓋をあけ、あくを取る。ハヤシライスのルーを入れてとろりとするまで煮込む。
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別の鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、塩・クスクス・オリーブオイルを入れてひと混ぜしたら5～７分蒸らす。水分を吸ってふっくらしたらバター少々を入れ、弱火にかけて温める。
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温めたお皿にクスクスを盛り、ルーをかける。あればオレガノを飾って完成。
写真は今回使ったクスクス。
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レシピID:319630『あっさりラム肉のクスクス＠チュニジア』こちらはあっさりめのクスクスです。
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クスクスがあまったらサラダにしてください。レシピID:319624『クスクス（＞▽＜）のサラダ＠フランス』
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コツ・ポイント
ラム肉をは強火で表面に焼き色をつけてうまみを閉じこめます。野菜はズッキーニやセロリなどを使っても。ハヤシライスのルーを入れてこってりさせちゃいましたが、トマトペースト（大さじ3くらい）を代わりに入れてさっぱり系にしても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
クスクスが食べてみたくて作ってみました。不思議な感触だー。
ちさぷー
