里芋と豆腐の揚げ団子～和風あんかけ～
＊実月＊
作り方
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1
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里芋は皮をむき、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、やわらかくなるまで加熱します。（冷凍可）
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2
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里芋は、やわらかくなったら荒くマッシュしておきます。
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3
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豆腐は6割くらいの重さになるまで水切りをします。
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4
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干ししいたけは水で戻し、あらみじん切りにしておきます。（戻し汁は使うので捨てないでくださいね）
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5
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団子の材料をすべて混ぜ、2等分します。
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6
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180度くらいに熱した油の中に、5の団子を入れ、外側が狐色になるまで揚げます。
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7
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餡を作ります。鍋に☆以外の材料をすべていれ、沸騰させたら☆の水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけます。
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8
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器に、６の団子を入れ、7の餡をかけ、薬味を盛って完成です。
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コツ・ポイント
豆腐は絹ごしを使用しましたが、木綿のほうが扱いやすいので、どちらでもお好きなものをお使いください。
干ししいたけの戻し汁が足りない場合は、水を追加してくださいね。
干ししいたけの戻し汁が足りない場合は、水を追加してくださいね。
このレシピの生い立ち
中途半端に冷凍庫に残っていたマッシュした里芋。家にあった豆腐とあわせて団子にしたら、おもてなしにも使えそうな上品なご馳走が完成しました。
夫は、ご飯に掛けて、丼にして食べていました。大衆的になりますが、なかなかおいしいです。
夫は、ご飯に掛けて、丼にして食べていました。大衆的になりますが、なかなかおいしいです。
このレシピの作者
＊実月＊
