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鶏肉は1口大に、あげは湯通しした後細切に、ねぎは斜めに細切に、しいたけは石突を切り取り、飾り切りをいれておく。冷凍うどんを茹でておく。
土鍋にだし汁を入れ、煮立たせ、赤味噌、酒、砂糖を入れてふつふつさせる。そこに鶏肉としいたけをいれ火が入るまで1~2分煮込む。
2に冷凍うどん、ねぎ、あげ、かまぼこを入れる(中央はあけておく)最後に中央にたまごを割り入れ、蓋をして、たまごが半熟になるまで煮込で出来上がり!お好みで一味か七味をふって召し上がれ♪
八丁味噌は「カクキュー」を使用しました。