牛すじ肉と突き大根

牛すじを一口サイズに切り、200ccのお酒をいれ、中火で軽くたきます。
(ほぼ入れたお酒がなくなるまで。)

大根は、よく洗い皮ごと１本突き大根にします。

たいていた牛すじから灰汁が出たらアク取りをします。
大根を入れます。

煮たってきたら、上と下をひっくり返すように混ぜます。

大根がしんなりしてきて味が薄いようなら大さじ１杯程度濃縮めんつゆを回し入れて10分程焦げないように中火～弱火で煮ます。