きすのチーズ揚げサラダ

きゅうり、なすは、5㎜厚さの輪切りにして、水に放してから、水分をよくきっておく。●の材料でドレッシングをつくる。

きすは三枚に下ろして、塩、こしょうして、小麦粉、溶き卵、粉チーズをつけ、170～180℃の油で揚げる。

フライパンにオリーブ油を熱し、なすときゅうりを入れ、両面焼いて塩、こしょうして皿にとり、2をのせて細切りにしたパプリカを飾り、ドレッシングをかける。