りんごのタルト

FPでパートシュクレを作る。
バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておき、粉類は振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

次に卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。

ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で３～４時間（又は一晩）休ませる。

冷蔵庫から出した⑤の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。

⑥を冷蔵庫で休ませておく。その間にりんごのフィリングを作る。

⑧にグラニュー糖を加え、りんごの水分を出さないように強火でキャラメル色になるまで炒め、器に移して冷ましておく。

⑦で休ませていたタルト台にフォークでピケして、180℃のオーブンで15分から焼きし、冷ましておく。

クレームダマンドをつくる。
室温に戻したバターをクリーム状にしてグラニュー糖を加えハンドミキサーでよく擦り混ぜる。

アーモンドプードルと薄力粉も振るいながら加えてよく擦り混ぜ、最後にカルバドスも加えてよく混ぜ合わせる。

⑬に⑨のフィリングを加えてよく混ぜ合わせる。
りんご１個半の芯をくり抜き皮をむき横向きに２～３ｍｍにスライスする。

フライパンを熱してバターを溶かし⑭のスライスしたりんごを強火で水分が出ないように手早く炒める。

⑩で半焼したタルト台に⑭のフィリング入りアーモンドクリームを入れ込み、表面を平らに均す。

⑰の上に⑯のりんごを並べ、中心に小さめのスライスをのせて上からグラニュー糖を適量（分量外）振りかける。

⑱を１８０℃のオーブンで２５～３０分程焼く。
焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。

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