れんこんのはさみ揚げ　もやしあんかけ

れんこんは皮をむき、1～２ミリくらいの厚みに切って酢水につけます。
厚さは失敗しても大丈夫！

鶏ひき肉はしょうが、片栗粉、酒を入れて混ぜておきます。
本当はネギを入れると美味しいけど、娘が食べられないので…

こんな感じで挟みます。
娘の分はジャガイモで作ります。

余ったひき肉はミニハンバーグにして娘のお弁当に。
半分に切って食べやすくします。

甘酢あんを作って、どさっとかける。
ネギとアオノリをかけると彩りも綺麗。