« じゅん１３のレシピ（99品）

だいこんのモチモチ焼き

レシピID :290634

外はカリカリ、中はもちもちの簡単な大根餅です。

２００８年７月１日、４００人の方々に作っていただきました。
本当に大感謝です。みなさまありがとうございます。

材料（フライパン１枚分）

だいこん	８ｃｍほど（多くて３００ｇ）
ねぎ	２分の１本
桜えび	好きなだけ
★だしの素（かつお節もOK)	大さじ1/2 （小分けパック１袋）
★薄力粉	大さじ４
★片栗粉	大さじ２
★水	６０～８０ｍｌ
■ ＜タレ＞
コチュジャン	小さじ１
みりん	小さじ1
醤油	大さじ１/2
マヨネーズ	大さじ１
ごま油	大さじ１～２

1: ボウルに★の材料を入れて泡だて器などでかき混ぜたら、水を加えていきます。タラ～っとリボン状に垂れる程度のゆるさにします。一度に入れすぎず、調節して下さい。

2: 大根は千切り、ねぎは小口切りにして、桜えびも一緒に１のボウルに加えさっとかき混ぜます。

3: フライパンにごま油
を熱し、中火で２を焼きます。なるべく具から先に入れ、生地は上から回しかけるようにするとよくつながります。

4: 形を整え、生地と大根に火が通って半透明になるまで、ある程度焼きます。蓋をすると早く火が通りますが、後半は水分を飛ばすため蓋なしで♪

5: 少しめくってみて裏面に焼き色がついていたら裏返します。

6: 反対側の面にも焼き色がついたら完成。さらに表面をカリカリにする場合は、盛り付けたときに上に来る面をもう一度ごま油で揚げ焼きのようにするといいですよ。

7: コチュジャン、醤油、みりん、マヨネーズを合わせたものが合います。お子さんにはコチュジャンの代わりにお味噌でどうぞ。

8: 【みなさんのタレれぽ】●お好み焼きソース●からし醤油●ポン酢＋ラー油●しょうゆ＋マヨ●ケチャップ●豆板醤＋マヨ●キムチダレ●豆板醤＋味噌●味噌＋ポン酢＋みりん●中華ドレッシング●ゆず胡椒＋ポン酢●マヨネーズ＋ポン酢

9: 【バリエーション１】リボン状よりゆるめ、水１００ｍｌの生地の時の写真です。この場合は中がトロトロになるので、４の段階で蓋をして蒸らし、大根にもけっこう火を入れてトロトロに。

10: 【バリエーション２】桜えびの代わりにちりめんじゃこも美味しいです。友達が、大根とねぎだけでも美味しいと報告してくれました。

11: 【バリエーション３】hitomiaさんより、ツナ入りも美味しいとコメントをいただき、作りました。桜えびの代わりにツナ６０ｇ、水は７０ｍｌに減らしてください。

コツ・ポイント

生地の水加減は、大根の水分にもよるので様子をみながらお好みで加減してみて下さい。大根の千切りは細めの方が生地とよく絡むようです。具を入れたら大根の水分がでないうちにささっと混ぜて焼きましょう。テフロン加工や、よく油の馴染んだフライパンで焼いてください。みなさんからの報告を参考に、美味しく分かりやすく作れるようレシピを手直ししてあります。ご了承ください。