大根のモチモチ焼き
作り方
-
-
1
-
ボウルに★の材料を入れて泡だて器などでかき混ぜたら、水を加えていきます。タラ~っとリボン状に垂れる程度のゆるさにします。一度に入れすぎず、調節して下さい。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油
を熱し、中火で2を焼きます。なるべく具から先に入れ、生地は上から回しかけるようにするとよくつながります。
-
-
-
4
-
形を整え、生地と大根に火が通って半透明になるまで、ある程度焼きます。蓋をすると早く火が通りますが、後半は水分を飛ばすため蓋なしで♪
-
-
-
5
-
少しめくってみて裏面に焼き色がついていたら裏返します。
-
-
-
6
-
反対側の面にも焼き色がついたら完成。さらに表面をカリカリにする場合は、盛り付けたときに上に来る面をもう一度ごま油で揚げ焼きのようにするといいですよ。
-
-
-
7
-
コチュジャン、醤油、みりん、マヨネーズを合わせたものが合います。お子さんにはコチュジャンの代わりにお味噌でどうぞ。
-
-
-
8
-
【みなさんのタレれぽ】●お好み焼きソース●からし醤油●ポン酢+ラー油●しょうゆ+マヨ●ケチャップ●豆板醤+マヨ●キムチダレ●豆板醤+味噌●味噌+ポン酢+みりん●中華ドレッシング●ゆず胡椒+ポン酢●マヨネーズ+ポン酢
-
-
-
9
-
【バリエーション1】リボン状よりゆるめ、水100mlの生地の時の写真です。この場合は中がトロトロになるので、4の段階で蓋をして蒸らし、大根にもけっこう火を入れてトロトロに。
-
-
-
10
-
【バリエーション2】桜えびの代わりにちりめんじゃこ、ベーコン、魚肉ソーセージ、ハム、ちくわなどでつくれぽ頂いています。
-
-
-
11
-
【バリエーション3】hitomiaさんより、ツナ入りも美味しいとコメントをいただき、作りました。桜えびの代わりにツナ60g、水は70mlに減らしてください。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふと小麦粉と片栗粉ってどうなのだろうと思い作ってみたら理想の食感になったので驚きました。