塩さばそぼろの柚子葱ごまトースト

鯖は塩焼きにして冷まし（お惣菜の焼き鯖でも結構です）、骨と皮を除いて身を手でほぐす。

＊手でほぐしながら小骨も丁寧に除きます。
今回は細かいそぼろにする為に細かくほぐしましたが粗ほぐしでも結構です。

フライパンに２の鯖と酒を入れ、弱火で炒り（こびりつくようであれば油少々を加える）、味を見て必要であれば塩少々を足す

ﾊﾟﾝにさばそぼろを乗せて広げ、風味づけ程度に醤油を数滴垂らす。
＊醤油の使いすぎに注意。スポイト等使用すると便利です。

刻んだ葱を散らしてチーズを乗せ、胡麻をふって色よくトーストする。

柚子果汁を絞り、刻みのりを散らして完成です。
お好みで一味や七味等ふってお召し上がりください。