ムキエビとレンコンのもちもち揚げ団子

エビは背ワタを取って洗い、水気をふき取って粗めに刻む。ボウルに入れ、☆の調味料で下味をつけておく。

大葉はみじん切りにする。レンコンは皮をむき、２/３は摩り下ろして、残りはみじん切りにする。

エビの入ったボウルに、２と残りの調味料などを全て加えて混ぜ合わせる。

ふんわり浮いてきて、キツネ色になるまで揚げれば出来上がり。