とにかく一から作った酢鶏
味の錬金術士
作り方
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2
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たまねぎは皮を剥いて頭と根っこをカットして
6等分に切る
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3
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鶏肉は一口大に切って卵と小麦粉で溶いたやつをからめる
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4
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しいたけは軸を取って
傘のところを十字に飾り切りしとく
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5
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200℃に熱した油で
にんじん、たけのこ、たまねぎ、しいたけを油通しをする
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6
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180℃になったら
鶏肉の唐揚げをつくるように揚げる
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7
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ボールに
酢、砂糖、めんつゆを1:2:1の割合で混ぜたあと水でちょっと濃いめに希釈しておく
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8
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中華鍋に具材を炒めながら(このとき具材に油が回ってるから油をひく必要はなし)
さっき作った調味液を具材と絡める
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9
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小麦粉を中華スープで溶いたものを中華鍋の方をかき混ぜながらあおっていく
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10
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とろみがついたら
胡麻油を鍋のヘリに回しかけて
五回くらいあおって
お皿に盛り付ける
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11
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乱切りにしたピーマンを添えたら完成
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コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけると
透明感がでます
具材をかき混ぜながらあおっていく事でだまにならないで
きめ細かいとろみができます
てかりと香りをつけるため
胡麻油を最後に入れるのがポイント
透明感がでます
具材をかき混ぜながらあおっていく事でだまにならないで
きめ細かいとろみができます
てかりと香りをつけるため
胡麻油を最後に入れるのがポイント
このレシピの生い立ち
酢鶏が食べたいし
酢豚の素がないなら
作ってしまおう
って事で作ってみました
酢豚の素がないなら
作ってしまおう
って事で作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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味の錬金術士
