フランスの家庭料理コックオーヴァン
じゅいち
作り方
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1
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タマネギ、人参、マッシュルームは食べやすい大きさの少し大きめ。ニンニクはスライス。セロリはフライパンに入る程度に適当に。
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2
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鶏肉も少し大き目に切り、両面に分量外の塩コショウをする。
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3
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底が深めのフライパンに、分量外のオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から入れ焼く。両面に焼き色が付いたら取り出す。
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4
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残った油はそのままで、ニンニクを含む全ての野菜を入れいためる。
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5
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野菜に火が通ったら、鶏肉を戻し、赤ワイン、ローリエ、ブイヨンを入れ強火。※ワインの量は鶏肉が漬かるくらい。多目でも良い。
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7
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ここで味見。塩コショウで味を整える。ソースにとろみが欲しければ、肉を一旦引き上げ★を入れてとろみをつけた後肉を戻す
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8
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好みでパセリ等散らして完成。
付け合せはマッシュポテトとか温野菜が美味しいです。
パンに付けて食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
★のオリーブオイルと小麦粉のとろみ付け液は、とりあえず小麦粉大匙２オイル大匙１で、スプーンで混ぜて作ってみて下さい。
スプーンですくって上から垂らしたときに練乳くらいの硬さがあればOKです。
セロリとローリエは最後に取り出してくださいね。
スプーンですくって上から垂らしたときに練乳くらいの硬さがあればOKです。
セロリとローリエは最後に取り出してくださいね。
このレシピの生い立ち
人からざっくり教えて貰ったものを適当に作ったら、とても美味しかったので、レシピにまとめました。
じゅいち
