小羽いわしの青のり天ぷら

いわしは頭を落とし、指でワタを取り除き中骨に沿って手開きする。中骨を身から外し尾も取る。身を軽く水洗いし半身にする。

いわしはしっかり水気を拭取る。身が柔らかいので気をつけて！

ボウルに天ぷら粉と青のりを入れ、冷水を少しずつ入れながら菜箸でさっくり混ぜる。

いわしに天ぷら衣を付けて揚げる。衣が固まるまで箸で触らないで!!片面の衣が固まったらひっくり返し、もう片面も揚げる。

両面の衣が固まればしっかり油を切り引き上げる。お皿に盛り付けポン酢もしくはアジシオをかけて召し上がれ。