五目白和え

絹豆腐は重石をし、1～1.5時間くらい水切りをします。
ひじきはパッケージ通りに戻し、水けを良く切っておきます。

しいたけは軸を取り薄切りにし、小鍋に水と白だしを沸かし、しいたけを入れます。

しいたけに火が通ったら、火を止めて粗熱を取りながら、味を含ませます。
枝豆は解答し、さやから出しておきます。

大きめのボウルに練りごまを入れ、みりんを加えて、練りごまを伸ばします。しょうゆを加えてさらに良く混ぜます。

水切りした豆腐を手でつぶしながら加え、さらにゴムベラが木べらで豆腐が滑らかになるようにつぶしていきます。

豆腐か滑らかになったら、ひじき、しいたけ、枝豆、にんじん、大豆（水気を切っておく）を加え、混ぜます。