塩麹甘煮黒豆で♪黒豆の粒あん
Description
小豆に負けない黒豆の粒あん♪ 甘さ控えめです。
an0v0ko
材料
塩麹甘煮黒豆（ID : 2915409）
お好きな分量
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煮汁も使います。
作り方
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1
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材料です。
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3
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煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。
＊豆は指で潰れるくらい柔らかくします。
＊焦げ付かせないように注意。
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4
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火から下ろし、ゴムベラを手前にずらしながら、押し潰す。
＊豆の潰し加減はお好きな状態でストップして下さい。
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5
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出来上がりです。
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6
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工程４で潰し始める前に、豆を少し取っておいて、最後に粒あんに混ぜると、黒豆の存在感が出ます。
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7
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この粒あんで、小倉トースト。 (ID : 2946152 )
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コツ・ポイント
＊砂糖は、豆の1/3量とかなり控えめです。お好みで増量して下さい。
＊美味しい粒あんに仕上げるためには、黒豆をふっくら柔らかく煮ることが必須です。
＊煮詰める前に煮汁を少し取っておいて、工程４の粒あんの水分調節に使うのもいいです。
＊美味しい粒あんに仕上げるためには、黒豆をふっくら柔らかく煮ることが必須です。
＊煮詰める前に煮汁を少し取っておいて、工程４の粒あんの水分調節に使うのもいいです。
このレシピの生い立ち
今年は小豆を栽培しませんでした。小豆じゃなくても美味しい粒あんができるかも～と、黒豆で作ってみました。
黒豆は、省エネ威力抜群の鍋帽子を使い、醤油抜きで煮上げたものを使います。
黒豆は、省エネ威力抜群の鍋帽子を使い、醤油抜きで煮上げたものを使います。
an0v0ko
