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しっとりささみのカレー照り焼き

しっとりささみのカレー照り焼きの画像

Description

酒、砂糖、小麦粉で肉汁を逃がしません。
トロッとしたソースが絡んで食欲をそそる味です。
胸肉でもいけます。

材料 （2人分）

ささみ
300グラム
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
小麦粉
大さじ2
油
適量
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
★ケチャップ
大さじ2
★カレー粉
小さじ1

作り方

  1. 1

    ささみのすじを取ってそぎ切りにし、袋に入れて砂糖、酒をもみ込んで常温で10分置く。

  2. 2

    ★を合わせておく。

  3. 3

    写真

    フライパンの余熱を始めたら袋に小麦粉を入れてまんべんなくつくようにする。（フライパンの油は気持ち多めがいいです）

  4. 4

    写真

    強めの中火で焼く。※片面焼いて縁が白くなって肉汁が浮いてきたら返して数十秒。タレを絡める間も火が入ることを考えながら。

  5. 5

    ほんとにすぐ火が通りますが自信がなければ箸を刺して見て下さい。

  6. 6

    ★を入れて絡めたらすぐに火を止め盛り付ける。※フライパンを振って手早く絡める。

コツ・ポイント

しっとりの極意
・同じ厚さに切る
・常温で置く
・弱火厳禁！肉汁が流れる前に膜を作る
・タレ、皿の用意を忘れずに

肌の保湿に例えると酒は化粧水、砂糖はコラーゲン美容液、小麦粉はクリームです。

このレシピの生い立ち

砂糖は水分を保持する事を知ったのでささみにも使えそうだなと思って。
レシピID : 2933699 公開日 : 14/12/26 更新日 : 15/03/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年6月23日
写真
keltutin
ササミをそぎ切りにしなかったので肉厚になってしまいましたが、タレが肉にからみ美味しいかったです(^o^)v
#おべんとうにぴったり #簡単で美味しい
2015年1月25日
初れぽ
写真
♡奈津亜♡
お弁当用に♡簡単でご飯がとっても進みそうですね(‾ー‾)♪

お弁当にいいですよね！レポありがとうございます！

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くるみ姉妹
しっとりささみのカレー照り焼き
by くるみ姉妹