山ゴボウの食感が◎ジューシーチキンロール

山ゴボウはよく洗って、太いものは縦に包丁を入れ、太さをある程度揃える。
ゴボウを使う場合はポイント↓参照。

鶏もも肉は、厚みがある部分は包丁を寝かせて切れ目を入れ、出来るだけ均等の厚みの1枚にする。
※皮はお好みで

鶏もも肉の手前2・3cmの所にゴボウを置いて、クルクルと巻き凧糸で縛る。

フライパンに油をひいて、中火の弱火で蓋をして焼き上げる。途中、火加減の様子を見ながらお肉を満遍なく回す。

焼きあがったら、まな板に上げて、凧糸を外し、好みのサイズに切り分ける。

フライパンに残ったタレにバターを入れて溶けるまで煮詰める。フライパンに残ったタレが少ない場合は、ジップロックから足す。