✿伊達巻✿ ジャンボ～！！ 人気です⤴︎
rie-tin
作り方
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オーブンの天板にクッキングシートを敷く♪角を折ってホッチキスで止めて型を作る♪(画像の印をホッチキス止め)[コツ参照]
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3
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はんぺんを、袋の上から指で押さえて、小さめに崩す♪
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5
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卵液をザルで濾す♪
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7
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オーブン上段、200℃で20～25分焼く♪
20分焼いて、焼き色が薄ければ、250℃に上げて、焼き色をつける →工程8へ
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8
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焼いてる間に…
巻き簾を洗って、布巾で拭いて、湿った状態で準備しておく♪
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9
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卵を巻き簾の上に裏返して置く♪
(巻いた時に焼き色が外側になる様に)
手前に4～5本、切込みを入れ、端は斜めに切り落す→
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10
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熱いうちに巻く♪(手前からしっかりと巻いて)
輪ゴムで４～５ヶ所止める♪
立てた状態で、1時間程冷ます→→
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約30cm♪ 長くて大きい伊達巻が出来ました♪
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幅を半分に切って、巻いて、２本に作りました♪
お裾分けの時などに良いです♪
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お好みの幅に切ってどうぞ♪
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初めて作る方は…
焼く前に、味見をお勧めします…
少量をフライパンで焼いて、味を確認してお好みに調えると失敗なしです♪
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偶然にも…切り口がニコちゃんになってました^^♪
2019元旦
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コツ・ポイント
[行程1]シートの幅が足りないので、二枚を重ねて…重ねた部分をホッチキスで止める♪
[行程3]撹拌し過ぎると、焼く時に膨らみしっとり感が損なわれる気がします♪滑らかになればOK♪
[行程4]卵液は濾したほうが、口当たりが良く綺麗に焼けます♪
[行程3]撹拌し過ぎると、焼く時に膨らみしっとり感が損なわれる気がします♪滑らかになればOK♪
[行程4]卵液は濾したほうが、口当たりが良く綺麗に焼けます♪
このレシピの生い立ち
【覚書き】何度も作って、納得できる味としっとり感に出来たので… 毎年の定番で大人気です(^^)
