臭みがなく柔らか～い♪簡単な猪の角煮

猪肉を縮むのを考慮して大き目の食べやすい大きさにカットする。

鍋一杯にお湯を沸かし、カットした猪肉を入れて、灰汁が浮いてくるまで茹でる(およそ10分)

肉を取出し圧力鍋に入れて、酒、醤油、5mmにカットした生姜を入れて錘がふれてから5分加圧。ピンが下りるまで放置。

※父曰く、臭みの原因は猪を捕獲した時すぐ血抜きしたかどうか。同様にしても臭い場合は、肉になる前の状態が問題なんだそうです

※天然猪なので、その時々で甘みや柔らかさ等、いつも違うので煮詰める前に調整が必要な事も。いい肉に当たれば、今まで→

食べたどの動物より美味しい！と感動する猪肉に出会える事も♪ホルモン剤や飼料が心配な家畜より安全で美味しいのでお勧めです☆

Ｋ08042tiさんごめんなさい。固くなった様ですが、気圧の違いかもしれません(私が使っているのは高気圧140hPa)

それでも肉の部位によって筋張ったり固めの場合は加圧時間をもう少し長くしてみてください。もし味が決まって完成してからでも、

汁ごと圧力鍋に戻して加圧しても柔らかくなります。
これまで印刷して下さった187名の方には申し訳ありませんが追記しました

【臭みがなく柔らか～い♪簡単な猪の角煮 が「しし肉」の人気検索で1位になりました】との事でした。皆様ありがとうございます

【注意】高気圧圧力鍋140kpaを使用すれば、生肉、レア状態ではなくしっかり加熱されます。お手持ちの鍋により加圧時間は→

調整してください。
●140kpaの加圧時間目安を記載します。お手持ちのいつもの調理時間と比較して調節してみてください。

●牛筋煮込み、チャーシュー⑤分加
圧
●玄米ごはん、スペアリブ⑥分加圧
※上記時間は圧力鍋で加圧する時間のみです。→

汁を煮詰めたりする時間は含まれていません。
参考になればよいのですが・・