鶏むね肉の南蛮漬け❀柚子風味
作り方
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柚子の皮を千切りにします。
(本柚子なら1個分、大きい鬼柚子なら半分)
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3
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南蛮漬けのタレを作ります。
すし酢以外の材料を鍋で一煮立ち(15秒位)させます。
火を止めてからすし酢を加えます。
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4
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この時点で味見をして、砂糖・醤油・酢でお好みの味に調整して下さい。
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5
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タレをタッパーに入れ、暖かいうちに玉ねぎとピーマンと柚子の皮を入れ良く混ぜます。
(お好みで鷹の爪の小口切りも)
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6
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鶏肉は1㎝位の厚さに削ぎ切りにして、お好みの大きさに切ります。
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7
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ビニール袋にいれ、塩コショウ・酒を入れ良く揉み、片栗粉をまぶします。
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8
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フライパンで揚げ焼きにします。
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9
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焼き上がったら、熱いうちにタレに入れ絡めます。
3時間から半日置きます。
(冬なら常温で、夏は冷蔵庫へ)
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10
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出来上がり。
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コツ・ポイント
特に無いです。
今日は鷹の爪は入れていません。無かったので。。。
翌日食べる時は涼しい部屋か冷蔵庫へ。
(おかずなら2人分・おつまみなら4人分です。)
今日は鷹の爪は入れていません。無かったので。。。
翌日食べる時は涼しい部屋か冷蔵庫へ。
(おかずなら2人分・おつまみなら4人分です。)
このレシピの生い立ち
日本酒に良く合います。
鶏肉で作りましたが、生鮭やアジ・わかさぎなどで作ると、柚子風味でさっぱいして美味しいです。
魚の時も、同じ感じで揚げ焼きでokです。
鶏肉で作りましたが、生鮭やアジ・わかさぎなどで作ると、柚子風味でさっぱいして美味しいです。
魚の時も、同じ感じで揚げ焼きでokです。
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