揚げない エビマヨ風ココナッツシュリンプ
Description
アメリカの中華レストランで人気のココナッツシュリンプを再現。ココナッツオイルで からっと揚げ焼きします。美味しすぎ!
材料
(4人分)
無頭海老(殻をむいて背わたをとったもの)
300g
しお
小さじ1/2
日本酒
大さじ1
大さじ2
ココナッツオイル
大さじ3
■マヨネーズ
大さじ2
■スイートチリソース
大さじ1
■酢
小さじ2
■日本酒
小さじ2
作り方
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1
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海老をボウルに入れ、塩、日本酒で下味をつけ5分おきます。片栗粉を入れて手でもみ混ぜます。玉ねぎを2cm幅に切ります。
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2
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フライパンにココナッツオイル大さじ1.5を入れて火にかけ、熱くなったら海老を衣をできるだけつけて焼きます。
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3
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半量の海老を両面こんがり焼いて取り出し、残りのココナッツオイルを加え、残り半量の海老を焼きます。
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4
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焼けた海老を一旦とりだし、残ったココナッツオイルで玉ねぎを透明になるまで炒めます。
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5
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■小さいボウルに調味料を入れてスプーンであらかじめ 混ぜておきます。
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6
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玉ねぎが透き通ったら海老を戻し、さっと混ぜて、■を流し入れます。全体に行渡りとろみがついたら完成です。
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7
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お皿に盛りつけて 彩のパセリかパクチーをあしらいます。
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8
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東南アジアの調味料 スイートチリソースがあると いろんな料理やディップに使えます。
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コツ・ポイント
できるだけ 片栗衣がたくさんエビについていると もちもちしておいしいので 頑張って付けて焼いてくださいね~
このレシピの生い立ち
卵白を混ぜてふわふわっと油で揚げたいところですが、カロリーカットを考え、炒め焼きにしました。
アメリカのチャイニーズレストランで夫が大好きな ココナッツシュリンプ(ココナツ衣のフライではない)を再現したくて 作りました。夫、絶賛(笑)。
アメリカのチャイニーズレストランで夫が大好きな ココナッツシュリンプ(ココナツ衣のフライではない)を再現したくて 作りました。夫、絶賛(笑)。