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玉ねぎとまいたけをみじん切りにし、グレープシードオイルで玉ねぎが透明になるまで炒める(中火)
酒、鶏がらスープ、豆乳、水、塩を加えて15分ほど弱火で沸騰させないように煮込む。
粗熱をとってからミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。
パセリとディルを加える。
塩(分量外)で味をととのえたら完成。