★ベトナム風焼きナス★さや流で
sayahk
作り方
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なすは大き目の場合はへたをとって半分に切る。小さめの場合はへたをとるだけ。爪楊枝で何箇所かさしてから、オーブントースターで15分程度焼く（途中転がしながら）。直火でも網焼きでもフライパンでもいいので、いつも作る焼きナスを。
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2
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冷水につけて皮をむいてもいいですが、私は冷めるまで待ってから皮をむきます。たてに２つか３つに割いて横にも３つくらいに切って一口大にする。
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3
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サラダ油をフライパンに入れ、火にかける。桜海老をいれ、かりかりに（近くなるまで）炒める、途中でナンプラーも入れる。桜海老が油を吸うので全部吸う前に火を止めて油を残すように。
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4
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お皿になすを盛り、３をふりかけ（油も全部！）、万能ねぎ（小口切り）をちらす。★もちろん南国ですから、パクチーを添えてもおいしくいけちゃいます。
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5
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●つけだれ●材料を全部混ぜて、添える。お好みでかけても、つけてもよしです。
★のおこちゃんの万能ドレッシングもかなりあうと思います★
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6
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私が食べてきたホーチミンのお店の画像。こちらは桜海老ではなくピーナッツをのせていました（お店オリジナルが多いお店だったの）。ベトナミーズなローカルチックなのは桜海老のようです。
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コツ・ポイント
本格的なものはねぎ油を使うと思いますが、さやアレンジなので、このバージョンでアップします。将来、いいレシピが見つかったら修正します。普段のナスが、ちょっとのアレンジでベトナミーズ♪ぜひどうぞ！
このレシピの生い立ち
ベトナム・ホーチミンで食べた焼きナスが衝撃的だったので、アレンジしてみました。実際にベトナムでは茄子の加工をされているそうで、意外な事実も知ることができました。
sayahk
