和？だし風味カルボナーラ☆鮭ちらし

下準備：アスパラガスは塩水を沸騰させサッと少し固めに茹で一口大に切る。
マッシュルームはザルにあけ水を切っておく。

和風カルボナーラソースの下準備：湯せんできるボウルに卵黄とだし汁を混ぜあわせ、薄口醤油、酒、塩各少々で味を調えながら混ぜる。(多少塩味が強くても、後で生クリームが混ざるので平気です。)

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくをいれ弱火にかける。にんにくが焦げないようにじっくり炒め、香りが出てきたらアスパラガスとマッシュルームを炒める。(水と塩をたっぷり入れたパスタの鍋を火にかけ十分沸騰したらパスタを少し固めに茹でる。)

お湯を切ったパスタをフライパンに入れ再び火にかける。生クリームを絡め、続けて４の和風カルボナーラソースを素早く絡めていく。胡椒、お好みで塩少々で味を調え、器に盛る。

鮭そぼろを上からふりかけて、完成です。