照焼つくねのれんこんはさみ焼き
Description
ちょっと焦げてしまいましたが、れんこんのシャキシャキ感がたまらない１品です！
ＫＯＭＡＴＩ
材料
（４人分）
大きめ１枚
５ｃｍ～６ｃｍ
中１/２個
１個
パン粉
適量
７ｃｍ
しょうが
大さじ２
塩コショウ
少々
●醤油
４０ｃｃ
●みりん
３０ｃｃ
２０ｃｃ
●砂糖
大さじ１
●酒
大さじ１
お好みで
作り方
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1
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れんこんを２、３ｃｍの厚さに切り、さっと洗い水に浸しておく。ここに大さじ１～２の酢を入れておく。
たまねぎはみじん切りにし、長ねぎも切っておく。
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2
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鶏むね肉を皮ごとぶつ切りにして、ミキサーにかけ、ミンチ状にする。（もちろん鶏ひき肉でもＯＫです）
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3
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れんこんを洗う。（酢の匂いが落ちればいいです。）
鶏肉、たまご、たまねぎ、長ネギを混ぜる。混ざったらパン粉を少しずつ入れ粘り気が出てきたらつくねはＯＫ
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4
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水気を切ったれんこんで、つくねをはさむ。
少し強く押して肉とれんこんが離れないようにします。
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5
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油をひいたフライパンで焼き、大体中に火が通ったら、一旦取り出し、フライパンを洗い●の材料を全部入れ少し温まったらつくねを再度入れます。
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6
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煮詰まってきたら完成。
（お好みで大葉をのっけてみてください。）
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コツ・ポイント
鶏ひき肉でもよいのですが、皮ごとミンチした方が油が出てやわらかく仕上がりますよ♪ ちょっと荒めのミンチでもそれまたおいしいです！
このレシピの生い立ち
れんこんが微妙に余ってたため・・・
ＫＯＭＡＴＩ
