塩麹で♪大根と鶏肉のトロうま煮

鶏肉は一口大に切り、◎を揉み込んで半日くらいおく。

たまごはゆで卵にして殻をむいておく。
しらたきは下茹でしておく。

大根は輪切りにしてから4等分し、米のとぎ汁で下茹でする。竹串がすっと通るまで茹でたら、大根をザルにあげて水切りする。

沸騰したらアクを取る。弱火にして落し蓋をして10～15分煮込む。

ゆで卵を加え、火を少し強め、煮汁を絡ませながら混ぜる。煮汁が少なくなったら火をとめる。冷まして味を染み込ませる。

器に盛り付ける。
さっと茹でて刻んだ大根の葉を散らす。