たこのトマト煮
nin
作り方
-
-
1
-
じゃがいもはよく洗って皮のまま8等分に切り、180℃程度の油で表面がパリッとなる程度に揚げる。 なすは縦半分に切り、幅1.5cm程度の半月に切る。
-
-
-
2
-
たこに塩大さじ1杯(分量外)をふり、手で揉む。水を変えて２～３回、揉み洗い・濯ぎをして汚れを落とした後、すりこぎなどで叩き、4cm程度のぶつ切りにする。
-
-
-
4
-
玉ねぎがしんなりしてきたらなすを加える。
-
-
-
5
-
なすの色が変わってきたら、たこを加える。
-
-
-
6
-
たこの色が赤くなってきたら、ホールトマトと白ワインを加え、トマトを潰す。
-
-
-
7
-
揚げたじゃがいも、ローリエ、バジルを加え、弱火で水気が1/3ぐらいになるまで煮込む(30～45分程度)。 途中で水気がなくなる場合は、水を少量足して焦げないようにする。
-
コツ・ポイント
生たこを叩くことで軟らかく煮上がります。 たこは煮込んでいる間に水分が出て小さくなるので、やや大きめのぶつ切りにします。
このレシピの生い立ち
軟らかいたこを、ほおばるように食べたかった、ということで大きめに切ったレシピです。 薄く削ぎ切りにして、鷹の爪も加えてパスタソースにするというパターンも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
nin
