白いご飯に合う☆2色の香味鶏つくね
Gourppe
作り方
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1
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鶏ひき肉、卵、玉ねぎ、シイタケの軸（みじん切り）、パン粉、味噌、生姜、塩、胡椒、酒を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
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2
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こねた肉だねを30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
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3
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ビニール袋に片栗粉、シイタケ、大葉を入れてよくまぶす。
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4
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肉だねを20等分する。手にサラダ油を薄く塗り、肉だねを小判形に成形しシイタケと合わせる。大葉も同様に成形する。
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5
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フライパンにサラダ油を薄く敷き、肉だねの面を下にして蓋をする。弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。
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6
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ひっくり返してシイタケの面を下にする。蓋をして3分蒸し焼きにする。
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7
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しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1/2を加えて沸騰させ、照り焼きダレをよく絡める。
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8
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仕上げに炒りごまを振って、シイタケつくねの完成！
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9
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仕切り直しでフライパンにサラダ油を薄く敷き、肉だねの面を下にして蓋をする。弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。
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10
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ひっくり返して大葉の面を下にする。蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
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11
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大葉つくねの完成！お好みでポン酢や柚子胡椒をつけていただきます！
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コツ・ポイント
肉だねが柔らかいので、成形するときは手の平にサラダ油を塗ってください。シイタケや大葉と合わせたら、平べったいおにぎりを作る要領で成形するとキレイにできます。一つの肉だねで2種類の味が楽しめるのもポイントです。
このレシピの生い立ち
家族に野菜をたくさん食べてほしくて、定番の鶏つくねにシイタケと大葉を組み合わせました。シイタケの軸を刻んで入れることで香りが良くなり、白いご飯が進みます。
Gourppe
