造り酒屋の粕汁
olive11
作り方
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1
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【造り酒屋直伝戻し方が肝心酒粕 粕汁 甘酒】（ID : 2983875）＊を合わせ予め酒粕をじゅうぶんに戻しておく。
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2
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塩鮭は包丁でうろこをこすり落とし食べやすく切る。野菜、蒟蒻、油揚げも食べやすく切っておく。
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3
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土鍋にだし昆布と水を入れ煮立ったら昆布を取り出す。
塩鮭を加え再び煮立ったらアクをすくう。
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4
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煮えにくい材料から入れ柔らかくなったら1を加え、塩味を整え食べやすく切った豆腐を加えひと煮立ちしたら器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
鮭は中辛～辛口を使うと美味しく出来ます。あれば塩鮭のアラも美味しいダシがでます。
お好みで里芋、ごぼうなどもどうぞ。ごぼうが多いと粕汁の色が真っ白くなりません。
お好みで里芋、ごぼうなどもどうぞ。ごぼうが多いと粕汁の色が真っ白くなりません。
このレシピの生い立ち
母の実家が造り酒屋だったので。粕汁といえば我が家はこの味です。
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