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ささみは筋をとり、包丁で開く。(ラップに挟んで麺棒でたたいて伸ばしても)
大葉、明太子、チーズを挟み2つに折る
卵液に粉チーズと塩こしょうを入れよく混ぜておく
小麦粉、卵液、パン粉をつける。フライパンに1~2センチ油をいれ揚げ焼きにする。