プリプリ手羽先鍋
作り方
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1
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土鍋に半分くらい水を入れ椎茸を入れて戻します。
今回は時間があったので3時間程入れて戻しました。時間が無ければ椎茸が戻る程度で良いかと思います。長い方がダシは出るかと思いますが十分です。戻したら椎茸をしぼり取り出しておきます。
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2
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手羽先はコラーゲンが特にたっぷりなので手羽中から切り落とさないで下さい。
鶏肉にナイフでたてに2-3カ所切り込みを入れて1の椎茸の戻し汁に加えて火にかけます。
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4
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3に食べやすい大きさに切ったカイラン(私は長さはそのままでたてに切り込みを入れながら食べやすい太さに切り分けました)を加えて数分火を通したらえのきと戻した春雨を加えさっと火を通したら出来上がりです。
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コツ・ポイント
私はクタクタの白菜が好きなので肯定で加えましたが、シャキシャキ感を出したい場合は後で入れて下さい。カイランはあまり火を通さずに茎をかために仕上げた方が美味しいです。〆を翌日に回す場合、鍋の汁が冷めコラーゲンが固まりますが火を通すともとのスープに戻ります。
生でも美味しい椎茸ですが栄養の詰まった乾燥しいたけがおすすめです。
生でも美味しい椎茸ですが栄養の詰まった乾燥しいたけがおすすめです。
このレシピの生い立ち
お肌が乾燥し始めるこの季節、お値段の手頃な手羽先のコラーゲンパワーでお肌をぷるぷるに!
ポン酢を切らしていた事もあり、中華風鍋(塩&ごま油&スパイス)の予定がどうしてもポン酢で食べたくなりレモン汁&醤油&手作りライム酢&ダシの素&酒で即席ポン酢にて頂きました。
ポン酢を切らしていた事もあり、中華風鍋(塩&ごま油&スパイス)の予定がどうしてもポン酢で食べたくなりレモン汁&醤油&手作りライム酢&ダシの素&酒で即席ポン酢にて頂きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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