大根と人参の中華ピクルス
作り方
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1
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きくらげは、水にひたしておく
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2
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大根と人参は皮をむき太めの拍子切りにする。(人参は大根より少し細めが良い)
塩(小さじ1~2)をまぶして30分置く
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3
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大根と人参から水分が出てしんなりしたら、水を捨て絞っておく。きくらげも水から上げておく。
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4
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砂糖、酢を混ぜて溶かしておく。
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5
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小さい鍋にサラダ油、ごま油、生姜、鷹の爪をいれ中火で炒める。一度火を止める。混ぜておいた砂糖、酢を加え再び火にかける。
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6
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水分を切った大根と人参ときくらげに⑤のたれを熱いうちにかけ、味の素を一振りし、よく混ぜひやしておく。
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7
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冷めたら、ジプロックなどに入れ空気を抜いて保存する。
すぐでも食べられますが、1~2日ほど置いてからがおいしいです。
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コツ・ポイント
野菜の水分をしっかり絞ることとたれは熱々をかけることです。
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いたので、何かお返しはできないかと考えた時に誕生しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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