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鰯のつみれ汁

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Description

鰯のすり身とごぼうから出る旨味たっぷりで、お出汁を一滴も残さず飲んじゃう美味しさです♪

材料 （3人分）

鰯のすり身（市販）
300g
ごぼう
1/2本
人参
細い方5㎝
■ おだし
だし汁（茅乃舎のだし）
900ml
酒
大さじ1杯
だし醤油
大さじ1杯
■ 仕上げ
溶き玉子
2個分
■ トッピング用
白髪葱
10㎝分
青じそ（千切り）
10枚分
☆白いりごま
大さじ1杯
☆ごま油（太白ごま油）
大さじ1杯
☆岩塩
適量
☆ブラックペッパー
適量

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがきにして酢水（分量外）に晒した後水切りし、人参は千切りにしておく

  2. 2

    鰯のすり身を16等分にして丸め、鍋に入れ（手に水やごま油を付けると作業しやすいです）火が通るまで煮込む

  3. 3

    煮込んでる間に、白髪葱と青じそを水に晒し、シャキッとしたらしっかり水切りしてボウルに入れ、☆の調味料を絡めておく

  4. 4

    鰯のすり身に火が通ったら溶き卵を高い位置から少しづつ流し入れ火を止め、フタをして余熱で玉子を1～2分蒸らす

  5. 5

    5を器に盛り付け、3をトッピングしたら、出来上がり！

  6. 6

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  7. 7

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  8. 8

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コツ・ポイント

溶き玉子を高い位置から少しずつ流すと、卵がひらひらふわふわに仕上がります♪

このレシピの生い立ち

鰯のつみれ汁が食べたくなって作りました♪
レシピID : 2996397 公開日 : 15/02/04 更新日 : 21/07/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2016年6月14日
写真
よっこぃ
実はリピです。つみれからもいい出汁が出て、美味しいです！

リピ嬉しいです！いいお出汁出ますよね♪つくれぽありがとです☆

2016年2月1日
写真
ハワイアナスママ
トッピングの材料がなかったので、春菊いれてみました！

春菊も合いそうですね♪美味しそう〜♡つくれぽ感謝です☆

2015年6月1日
写真
Aloha☆★
トッピングがあると豪華になりますね♡上品で美味しかったです♪

美味しく仕上がって嬉しいです！つくれぽありがとです☆感謝☆

2015年3月30日
初れぽ
写真
☆Cana☆
優しい味で見映えも上品♩おもてなしにも良さそう。レシピ感謝です☆

写真もとても美味しそうです♪つくれぽありがとです☆感謝です☆

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sachi825
鰯のつみれ汁
by sachi825