～圧力鍋でご馳走♪ビーフシチュー～
はっぴーかめかめ
作り方
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1
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煮込み用の圧力鍋にサラダ油を熱し、みじんぎりにした○印の材料をいれ、色づくまでゆっくり炒める。
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2
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牛肉には塩こしょうをし、10分ほどおき、薄く小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで表面を焼く。
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3
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鍋に焼いたお肉を入れ赤ワイン、ホールトマト、水400～500ｃｃを入れ蓋をし火にかける。圧力がかかれば高圧で15分。（このとき、香草野菜を入れればより本格的。） 出来たら自然放置で圧力を抜く。（香草野菜を入れた場合は取り出す）アクをすくう。
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4
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☆印の材料を一口大に切り、サラダ油を熱したフライパンで軽く炒める。
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5
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お肉の入った鍋に野菜を入れ、蓋をして圧力がかかれば低圧で3分。出来たら自然放置で圧力を抜く。
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6
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デミグラスソースを入れ、好みの感じまで煮詰め、塩こしょうで味を調えて出来上がり。
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コツ・ポイント
ソースが残ったら小分けにして冷凍へ。とんかつなどにかけると、洋食屋さん風になります。 牛肉は、茹でこぼした牛すじ肉でも圧力鍋なら、美味しくやわらかく煮込めますよ。 「火を入れて冷ます。」ということを繰り返すことによって、より美味しくなります。
このレシピの生い立ち
夫と子どもが好きなビーフシチュー。最初は料理本を片手に、普通のお鍋で時間をかけて煮込んでいたのですが、時間と光熱費の節約のため圧力鍋で作るようになり、気軽に作れるようにアレンジしました。
はっぴーかめかめ
