紅茶シフォン✿キャラメルミルクTea

【濃いミルクティーを作る】
牛乳とティーバックをマグカップに入れレンジで温める
★ホッチキス(金属)がない物を使うこと。

沸騰させないようご家庭の電子レンジに合わせてください。鍋でもＯＫ＊
ふたをして５分ほど置き60cc量る。

材料を量る。
卵は卵黄と卵白に分ける。
紅茶液と油は一緒に量ってOK＊

卵黄をよくほぐして砂糖の中から10gを入れ、しっかり混ぜる。
紅茶液＋油を少しずつ入れしっかり混ぜる。

④の粉を再度ふるいながら一度に入れ、ホイッパーを立てて真ん中からくるくる混ぜて→

なめらかな生地になるまでしっかり混ぜる。(ホットケーキの生地位の固さ)
キャラメルチップの半量を入れて混ぜる。

きめ細かい泡になり，倍量くらいになったら，残りの砂糖の半量を加え高速で泡立てる。

モコモコと泡立ち始め角が立つようになってきたら(まだ周りが水っぽくボソボソ)残りの砂糖を入れ、高速で泡立てる。

うねうねモコモコの模様が出始めたら速度を落とし→

⑦の卵黄生地のボウルにメレンゲを3回に分けて加えていく。まず、ひとすくい入れてきれいに混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ボウルの上の方の生地と混ぜる。
メレンゲの塊が残らないよう左右縦横に動かす＊

メレンゲを全部混ぜたら、ヘラにかえてボウルの底の濃い生地をすくい上げ、真中からヘラを入れ丁寧に混ぜる。(30～40回位)

キャラメルチップの残りをふりかけ、箸でくるくると5回位ゆっくり混ぜる。

少し表面からキャラメルチップが沈んでいればOK＊

型にヘラで生地をなすりつけておくと綺麗に上がる。

マグカップの底に逆さまに立てて冷ます。
筒の中が冷めればよい→きっちりラップ等で包んで冷蔵庫で冷やす。

シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串で型から外す。
周り→筒周り→底面の順で＊

キャラメルチップがちょっと溶けた感じで～ふわんふわんしっとりで美味しい♪

普通の紅茶でもできます。が「アールグレイ」ベルガモットの香りが美味しいです❤

参考：
【電気オーブン】
200℃予熱
180℃前後で　30～40分
ご家庭のオーブンで調節して下さい。