今が旬！１番採りめかぶの処理。

今しかない生のめかぶ。１パック分。

茎の部分から包丁を入れてひだひだになってる部分をそぐように切る。

このように切る。茎の部分も使えるので捨てないで茎の部分も熱湯で茹でて斜め削ぎ切りにして切干等と煮たり出来ます。

沸かした湯に３の切っためかぶを入れて１０秒茹でます。茹ですぎないように。あっという間に鮮やかな緑に変わります。

５をざるに取り冷水で素早く洗い水気を良くとる。

６のめかぶを器３個に適量入れて刻みネギ・すりごま・おかかを乗せてポン酢でも生姜醤油でも、柚子胡椒等でも美味しいです。