ネイキッドケーキ
Yiniカフェ料理
作り方
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2
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製菓用ブラックチョコレートと牛乳を一緒に湯煎にかけて溶かす。
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3
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◆の粉類を一緒にふるう。
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4
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玉子に砂糖を何回分けて加えながら泡立てる。モッタリ白っぽくなったら、３の粉類をもう一度ふるいながら加えて混ぜる。
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5
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２のチョコレート液体を静かに加えて混ぜる。
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6
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滑らかになったら、型に流して170度30−35分焼く。
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7
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焼きあがったら、粗熱を取る。
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8
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生クリームに砂糖を加えて7分程度の固さで泡立てる
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9
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ケーキを半分切り、一枚の上に1/2くらいのクリームを塗り、フルーツを並べる。私は今度旬のイチゴを入れた。
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10
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もう一枚を上に重ねる。
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11
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残りのクリームをさらに9分程度の固さに泡立てから上に塗る。
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12
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好みでフルーツを並べて、上から、シュガーパウダーをふるう。完成！
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コツ・ポイント
生地をふんわりしっとりできるコツ：①玉子がもったりなるまで最低10分以上ミキサーで泡立てる。ただし、やりすぎもよくない。②粉類を最低2回ふるう。③粉類を混ぜるとき、泡をつぶさないように、丁寧で下から上に、外から中へ、やさしく混ぜる。
このレシピの生い立ち
今、アメリカで流行しているスイーツです。ネイキッドケーキ、裸のケーキって意味です。なにより生地が主役です。きれいな形はもちろん重要だけど、味も大事です。いつもより濃厚なチョコレート生地を作ってみました。とても、美味しくて大好評でした。
Yiniカフェ料理
