チョコとピーナッツバターのケーキ

キャラメルピーナッツを作る。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、白く結晶化してきたらいったん火から下ろす。

ピーナッツダイスを加えてよく混ぜ合わせ、全体が白っぽくなったら再び火にかけ焦がさないようによくかき混ぜる。

キャラメル色になったらすぐに鍋底を冷やして色止めをして、クッキングペーパーの上に広げ、冷めたら細かく砕く。

別のボウルにクリーム状のバターときび糖を３回に分けて加え、ハンドミキサーで白ぽくなるまですり混ぜる。

⑤の嵩が倍くらいになってきたら、卵黄を一つずつ加えてそのつどしっかりすり混ぜよく乳化させることが大事。

⑥にピーナッツバターを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせ、ヨーグルトも加えて更に混ぜ合わせる。

メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせる。
残りの２/３もそれぞれ交互に加えて、さっくりと生地に艶が出るまで混ぜる。

型にクッキングシートを敷き生地を流し込み、表面を平らに均し180℃のオーブンで２５～３０分焼く。

焼き上がったら型のまま３０ｃｍ位高いところからトンと2回くらい落として焼き縮みを防ぐ。

チョコレートと牛乳を湯せんにかけて溶かし、ピーナッツバターを電子レンジにかけ柔らかくしてスポンジに塗りやすくしておく。

⑫の冷めたスポンジの表面を平らに切り落とし、2枚にスライスする。

下になる1枚に柔らかくしたピーナッツバター30g位を平均に塗りひろげる。
（ピーナッツバターはお好きな量でOK)

チョコレートをトッピングした上に③のキャラメルピーナッツを砕いて散らす。

※ピーナッツダイスはピーナッツを大きめに刻んでもOKです♪
今の時期常温でおいてください！
冷蔵庫では固くなります。

チョコチップとピーナッツのカップケーキ
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