スペインの揚げカスタード：レッチェフリタ

材料全体のイメージです。けっこう少ない材料で作れます。

鍋に牛乳500mlと白い部分を除いて表面だけピーラーでむいた無農薬レモンの皮とシナモンスティック１本を入れて火にかける。

卵２つを大きめのボウルに入れてしっかりとかくはんしたら、

つづけてコーンスターチ75gを入れてかき混ぜておく。

こんなていどでじゅうぶんです。

牛乳が沸騰してきたら、

しっかりとかき混ぜる。

ボウルの中身をすべて牛乳を沸かした鍋に移し、

泡だて器で絶えずかき回しながら煮立てて、

後で固まったクリームがバットから楽にはがれるように、バットへとバターかオリーブ油をぬる。

そのバットにだいたい２ｃｍくらいの厚さになるようにクリームを流し込み、

スペイン式を思い出し、バットの下にスプーンを差し込んで早く粗熱を取ってから、冷蔵庫に入れて冷やし固めました。

冷えたクリームをまな板のうえに取り出して包丁でお好みの大きさに切る。
今回は５～６cmのサイズにしました。

フライパンに１cmぐらいの深さにオリーブ油を入れたら熱し、

小麦粉をまぶしたら、

オリーブオイル少量で揚げ焼にする。油が少ないので両面がきつね色になるように引っくり返す。

揚がったら、キッチンペーパーの上にのせて余分な油を吸い取らせる

粉糖やグラニュー糖とシナモンパウダーを５：１くらいに合わせたシナモンシュガーを作る。
今回は小さじ５と小さじ１の分量で。

こんな感じで完成しました！

クリーミーで香り立つ☆チョコレートソース レシピID : 3081942 をかけていただいても美味しさがＵＰします！

《2016年2月9日追記》
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